Viikuna on mielenkiintoinen tapaus

tuo ikivanha, suomalaisisten kartanon
kammareista tuttu huonekasvi pääsee enää harvoin hurmaamaan meitä
kauniisti muodostuvine lehtineen ja ihanine tuoksuineen.

Tosin oman puun kasvattamisen pitäisi onnistua keneltä vaan, jolla riittää aikaa kastella sitä ja
veivata kesäisin säiden salliessa ulos. Kuulema hedelmien onnistumisessakin on vaikeuksia,
koska marjoakseen kasvi tarvitsee pölytyksen.

Myös vanhojen hirsitalojen talviset olosuhteet ollevat viikunalle suosiollisia; valoisat korkeat
salit ja noin 18 asteen huonelämpötila varmistivat eksoottisen kasvien talvisen viihtyvyyden.

Voi, saisinpa oman viikunapuun

tosin kuusi metriä korkeaksi ja saman verran leveäksi en sitä
tohtisi päästää, vaan nipistäisin sitä sieltä sun täältä. Kuvia katsellessa sen lehdet tuovat mieleen
hevoskastanjan, mutta viikunan hedelmä on kaikkea muuta kuin hevoskastanjan piikikäs simppu,
viikuna on kypsänä pulleva ohutkuorinen herkku täynnänsä pienen pieniä siemeniä.
Pehmeän happaman makeana se sopii hienosti jälkiruokiin ja tuoretta viikunaa voipi
napostella sellaisenaan, ehkäpä kruunaten pienellä sitruunankuoriraasteella maustetulla
kermavaahtonokareella. Mutta todellisen aatelisen viikunasta tekee sinihomejuusto,
ne muodostavat yhdessä sellaisen makuparin, ettei paremmasta väliä.
Nappaa tästä mainio täytetyt viikunat -ohje.

Ja jos käsiisi saat viikunan, syö se heti, sillä viikuna säilyy huonosti.

viikuna, sinihomejuusto, Roquefort, portviini_makuasioita ruokablogi

VIIKUNA,  SINIHOMEJUUSTO JA  VIINI

Myös viinimaailmassa haetaan makujen toisiaan täydentävaa yhdistelmiä ja juuri suolaisen ja makean
kombo on sitä mitä arvostetaan. Jos tarjoat välimereltä kotoisin olevia viikunoita täydentämään
voimakasta Roquefort juustoa, valitse viiniksi Portugalilainen makea ja pullevan rusinainen
jälkiruokaviini  Taylor’s 10 Year Old Tawny Port

Portviini on portugalilainen

vahva sekoiteviini ja se valmistetaan Douron alueen rypälelajikkeista.
Viiniin lisätään 77-prosenttista alkoholia. Lopullinen vahvuus on noin 20 prosenttia.
Portviiniä kypsytetään 2-20 vuotta tammitynnyreissä, jolloin syntyy rusinaisia ja
pähkinäisiä aromeja. Portviini toimii jälkiruokaviininä juustojen, pähkinöiden,
kuivattujen hedelmien ja etenkin maustetun suklaan kanssa.